Secretul unui cozonac pufos. Se desface fâșii! Asta trebuie să pui în aluat
Secretul unui cozonac pufos. Se desface fâșii și te va cuceri pe loc. Această rețetă nu necesită multe ingrediente, însă ai nevoie de ceva timp și răbdare pentru a-l prepara. Efortul merită din plin!
Cozonacul este nelipsit de pe mesele românilor în zilele de sărbătoare și nu numai. Dacă până acum nu te-ai încumetat să faci cozonac acasă, nu mai sta pe gânduri! Cu rețeta aceasta clasică nu ai cum să dai greș. Nimic nu se compară cu o bucată aburindă de cozonac proaspăt, plin de nucă. Este pufos, aromat și se desface fâșii. Deja simți mirosul, nu-i așa?
Secretul unui cozonac pufos
Pentru un cozonac pufos, ca cel al bunicii, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 8 ouă;
- 1 kg de făină;
- 50 ml ulei;
- 500 ml lapte;
- 60 g drojdie;
- 25 grame rom;
- zahăr vanilat;
- coajă de lămâie;
- sare;
Cozonac cu aluat dospit
Drojdia se înmoaie cu puțin lapte cald, în care se adaugă o linguriță de zagăr și 2-3 lingurițe de făină, Se amestecă până face bășici și se lasă la dospit. Într-o oală se opăresc cu lapte clocotit cinci linguri de făină, amescându-se foarte bine pentru a nu face cocoloașe. Făina opărită se răcește puțin și se amestecă cu zahărul vanilat și maiaua. Se bat cu mixerul patru minue sau cu telul până face bășici. Aluatul se presară cu făină, se acoperă și se lasă la crescut la loc călduț.
Citește și: Zodiile feminine cu care s-ar însura orice bărbat
Se separă gălbenușurile de albușuri, punându-se separat cinci albușuri din întreaga cantitate. Gălbenușurile se freacă cu zahprul până se fac spumă, cele cinci albușuri se bat spumă tare, să se țină pe tel.
Într-un bol încăpător se pune făina plămadă, se amestecă gălbenușurile, albușurile și începem frământatul aluatului. Treptat, se adaugă untul topit și încălzit, amestecat cu cantitatea de ulei. În timpul frământatului se amestecă și mirodeniile (romul, coaja rasă de lămâie și ce mai vreți să adăugați). Aluatul se frământă bine până se desprinde de mâini, având grijă să fie destul de moale și pufos. Dacă este prea tare se mai adaugă puțin lapte.
Citește și: Prăjitura Snickers. Desertul suprem cu ciocolată, caramel dulce și cremă de unt
Aluatul frământat se presară cu puțină făină, se acoperă și se lasă la dospit la cald pentru 2-3 ore. Când aluatul este crescut, se ung formele și se pune o cantitate de aluat care să nu depășească jumătate de formă. Puteți umple cozonacii cu nucă, mac, ragar sau stafide.
Aluatul din forme se lasă din nou la crescut, după care se unge cu ou și se coace la foc potrivit. Trebuie să țineți cont de aragazul pe care îl aveți. Temperatura ideală pentru coacerea ideală este undeva între 175 și 190 de grade Celsius, timp de o oră.
