Rețetă cârnați de porc. Se apropie sărbătorile de iarnă, iar cârnații sunt nelipsiți din casele românilor. Mulți aleg să îi facă în casă pentru că pot folosi condimentele preferate și pentru a fi siguri de calitatea lor.
Nu trebuie să faceți cârnați doar dacă tăiați porc. Puteți cumpăra carnea direct tocată, astfel că vă ușurați munca și mai mult. Iată două rețete de cârnați cu care nu aveți cum să dați greș.
Rețetă cârnați de porc
Pentru această rețetă de cârnați de porc aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 6 kg carne tocată (5 kg pulpa de porc + 1 kg slanina)
- 15 g sare/kg = 90 g la 6 kg
- 6 g piper/kg = cca 35 g
- 25 g usturoi/kg = 150 g
- 15 g boia dulce paprika/kg = 90 g la 6 kg
- 10 m mațe de porc
Potrivit savoriurbane.com, din această de cantitate de carne vor ieși aproximativ 12 perechi de cârnați a câte 500 g fiecare.
Modul de preparare este foarte simplă. Carnea se toacă împreună cu slănina, peste care se adaugă ingredientele. Puteți face un fel de mujdei din usturoi sau puteți să-l puneți bucățele. Condimentele sunt cele care fac diferența, așa că puteți adăuga tot ce vă place. Carnea se frământă bine.
Mațele se spală bine cu apă călduță pentru a se duce sarea în care au fost conservate, apoi se clătesc cu apă rece. Verificați să nu fie sparte și tăiați-le în bucăți de 1 – 1.5 metri. Umpleți cârnații, apoi îi puteți pune la uscat într-o tavă, neapărat la rece. Cârnații trebuie să fie aerisiți, apoi se pot afuma.
Rețetă cârnați de porc. Ingredientele care nu trebuie să lipsească
Citește și: Sarmale cu brânză în foi de viță. Două rețete speciale pentru masa de sărbători
Cum faci cârnații oltenești
Pentru 3 kg de cârnați oltenești aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 700 g carne de vită fără os;
- 2.5 kg de carne de porc fără os;
- 70 g usturoi;
- 2 bucăți de ardei iute;
- piper
- cimbru
- sare
- 12 m mațe ovine
Se alege carnea și se îndepărtează pielițele și flaxurile, se taie în bucăți, apoi se toacă împreună cu ardeiul iute (carnea de vită prin sită deasă, carnea de porc prin sită rară). Se curăță usturoiul, se dă prin mașina de tocat, se amestecă cu piperul și cimbrul, după care se frământă bine cu carnea. Cu pasta obținută se umplu mațele, foarte bine spălate în prealabil. Umplerea se face cu ajutorul mașinii de tocat, la care se atașsează o pâlnie de făcut cârnați. Odată operațiunea terminată se lasă puțin la zvântat, după care se pun la afumat.