Cum să faci cei mai gustoși cârnați de casă pentru Crăciun. Rețeta din caietul bunicii
Doar câteva zile ne mai despart de cea mai iubită sărbătoare a anului, iar gospodinele din România au început deja pregătirile pentru mesele îmbelșugate pe care le vor pregăti de Crăciun.
Și cum nu există masă de Crăciun fără cârnați, un preparat tradițional românesc, extrem de apreciat de întreaga familie, iată o rețetă de cârnați de casă, exact așa cum îi pregăteau bunicile noastre.
Rețeta de cârnați de casă din caietul bunicii
Iată o rețetă clasică, păstrată cu drag din caietul bunicii:
Ingrediente:
2 kg carne de porc (ideal este o combinație între pulpă și piept pentru un echilibru între carne slabă și grăsime).
500 g slănină (pentru a evita cârnații uscați).
6-8 căței de usturoi, pisați.
2 lingurițe sare
1 linguriță piper negru proaspăt măcinat.
1 lingură boia dulce (sau boia afumată pentru un gust mai intens).
1 linguriță cimbru uscat.
1/2 linguriță ienibahar măcinat (opțional, pentru un plus de aromă).
1/2 linguriță chili (dacă preferi o variantă mai picantă).
2-3 m intenstine de porc (curățate bine și păstrat în apă sărată până la utilizare).
150-200 ml apă sau supă de carne (pentru a înmuia compoziția).
Truc: Pentru o aromă tradițională, folosește boia afumată și cimbru de grădină.
Mod de preparare:
Toacă carnea și slănina prin mașina de tocat. Amestecă bine carnea tocată într-un vas mare. Adaugă usturoiul pisat, sarea, piperul, boiaua, cimbrul, ienibaharul și chili-ul peste carne. Toarnă treptat apa sau supa și frământă bine compoziția timp de 10-15 minute.
Clătește intestinele de porc bine cu apă rece și verifică dacă sunt curate. Pune-le pe pâlnia mașinii de tocat sau pe un dispozitiv special pentru cârnați și gata cârnații. Înțeapă cârnații din loc în loc cu un ac fin pentru a elimina aerul.
Uscarea:
Atârnă cârnații într-un loc răcoros și aerisit pentru a se usca timp de 1-2 zile. Poți prăji, afuma sau fierbe cârnații, în funcție de preferințe. Pentru afumare, lasă-i într-un fum rece timp de 6-8 ore.
