Cum să faci cei mai buni castraveți de vară în saramură, pregătiți după rețeta din caietul bunicii? Vara este momentul perfect pentru pregătirea unos castraveți murați, care să te trimită direct cu gândul în copilărie.
Totodată, pregătirea castraveților de vară în saramură, după o rețetă tradițională, este o modalitate minunată de a savura aromele autentice și de a păstra o parte din tradiția culinară a familiei.
Iată o rețetă clasică de castraveți murați în saramură, exact cum îi pregătea bunica după indicațiile prețioase din caietul său de rețete:
Ingrediente:
- 1 kg castraveți mici, proaspeți;
- 1 litru de apă;
- 1 lingură de sare grunjoasă (neiodată);
- 1 legătură de mărar uscat sau proaspăt, cu tije și inflorescențe;
- 4-5 căței de usturoi, tăiați în jumătate;
- 1 rădăcină mică de hrean, tăiată în fâșii;
- 2-3 frunze de vișin (opțional);
- 1-2 frunze de țelină (opțional);
- 1 ardei iute mic (opțional).
Cum să faci cei mai buni castraveți de vară în saramură
Mod de preparare:
Spală bine castraveții. Dacă sunt foarte mari, îi poți tăia în jumătate pe lungime. Ideal este să folosești castraveți mici și crocanți pentru cea mai bună textură.
Pregătește un borcan curat de 1 litru. Pentru a asigura o sterilizare corectă, poți fierbe borcanul și capacul timp de câteva minute sau le poți pune în cuptor la 100°C pentru 15 minute.
În borcanul sterilizat, așază pe fund câteva crenguțe de mărar, câțiva căței de usturoi, fâșii de hrean și, dacă folosești, frunzele de vișin și țelină. Adaugă apoi castraveții vertical, cât mai compact posibil.
Într-o cratiță, fierbe 1 litru de apă. După ce începe să fiarbă, adaugă sarea grunjoasă și amestecă până se dizolvă complet. Lasă saramura să se răcească ușor, dar nu complet. Toarnă saramura caldă (dar nu fierbinte) peste castraveți, asigurându-te că sunt complet acoperiți. Poți folosi un bețișor de lemn sau un alt obiect pentru a scoate bulele de aer dintre castraveți, apăsând ușor.
Pune capacul borcanului, dar nu-l închide ermetic dacă vrei să faci murături fermentate natural (lasă-l ușor desfăcut sau folosește un tifon legat cu un elastic). Lasă borcanul la temperatura camerei timp de 2-3 zile, până când castraveții încep să fermenteze și să devină acrișori.
După ce s-au acrit suficient, închide ermetic borcanul și mută-l în frigider sau într-un loc răcoros (cămară sau pivniță). Castraveții vor continua să se acrească lent și vor deveni tot mai gustoși pe măsură ce trece timpul.
Această rețetă simplă îți va oferi castraveți crocanți și delicioși, exact cum îi făcea bunica. Poftă bună!