Cum să faci cea mai bună și clară piftie pentru Crăciun. Secretul gospodinelor din Moldova
Cum să faci cea mai bună și clară piftie pentru Crăciun? Doar câteva săptămâni ne mai despart de Crăciun, iar gospodinele au început deja pregătirile.
De pe masa de sărbătoare a românilor nu lipsește piftia, un preparat delicios, dar care cere multă răbdare și pricepere pentru e ieși așa cum trebuie.
Cum să faci cea mai bună și clară piftie pentru Crăciun.
Piftia este un preparat tradițional pentru sărbătorile de iarnă, inclusiv pentru masa de Crăciun. Iată o rețetă tradițională pentru piftia de porc, exact așa cum o pregătesc gospodinele din Moldova.
Ingrediente:
- 1 bucată mare de pulpă de porc;
- Oase de porc;
- 1 ceapă mare, tăiată în jumătăți;
- 2 morcovi, curățați și tăiați în bucăți mari;
- 1 rădăcină de pătrunjel, curățată și tăiată în bucăți mari;
- 1 rădăcină de păstârnac, curățată și tăiată în bucăți mari;
- 1-2 foi de dafin;
- boabe de piper negru;
- sare după gust;
- oțet de mere pentru spălarea cărnii.
Mod de preparare:
Pune bucata de carne și oasele într-un vas mare și acoperă-le cu apă. Adaugă oțet de mere și lasă-le să se înmoaie timp de aproximativ o oră. Apoi, clătește-le bine sub apă rece.
Pune carnea și oasele într-un vas mare, adaugă suficientă apă pentru a le acoperi și adaugă ceapa, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, foi de dafin, boabele de piper și sare după gust. Fierbe totul la foc mic, îndepărtează spuma și gătește timp de 3-4 ore sau până când carnea este foarte fragedă.
După gătire, scoate carnea și oasele, iar zeama pune-o la strecurat printr-o strecurătoare fină sau tifon pentru a obține o supă de oase cât mai limpede.
Dezosează carnea și taie-o în bucăți mai mici. Așază bucățile de carne într-o formă sau tava de servire și toarnă supa de oase peste ele. Lasă să se răcească și apoi pune la frigider pentru a se solidifica.
Piftia este gata atunci când s-a solidificat complet. Poate fi tăiată în felii și servită cu hrean ras sau mujdei de usturoi.
Acesta este un mod tradițional de pregătire a piftiei de porc, iar secretul constă în strecurarea supei de oase până devine clară. Poți ajusta rețeta în funcție de preferințele tale personale și de ingredientele disponibile.
