Braga este o băutură tradițională fermentată, specifică Balcanilor și Orientului Mijlociu. Originară din Turcia, aceasta băutură iubită de români înainte de Revoluție, este cunoscută sub diferite denumiri și variațiuni în diverse culturi.
Braga este o băutură răcoritoare 100% naturală, cu gust acrişor, produsă din mălai, făină intermediară, miere de albine şi zahăr, cunoscută în ţara noastră din perioada Imperiului Otoman. Însă, braga își are originile în Mesopotamia de acum 8.000-9.000 de ani, dar în perioada Imperiului Otoman s-a răspândit în Munţii Caucaz şi în Balcani.
Unde mai poți găsi bragă, băutura iubită de către români, astăzi în țara noastră
Braga, una dintre cele mai iubite băuturi de către români, se mai poate găsi și în zilele noastre în România. Unde mai poți găsi bragă?
În Slatina, cofetaria „La atletul albanez” încă se mai vinde braga, potrivit TravelStory Lumidee. Aici au intrat, de-a lungul vremii, poetul Ion Minulescu, Nicolae Ceauşescu, dar şi personalităţi post-decembriste. Proprietarul ține încă secretă reteța moștenită din tată’n fiu.
Braga se mai fabrica si la Drobeta-Turnu Severin, unde trei familii de turci din legendara insulă Ada Kaleh țin la rețeta fără cusur. La formula tradițională de făină de mei, porumb sau secară, se mai adaugă câteva ingrediente, „sarea si piperul” băuturii, dar acestea sunt secretele care ajută la păstrarea gustului său inconfundabil.
În Galaţi mai sunt, doar două făbricuţe de bragă. Una dintre ele, vine cu o reţetă de inspiraţie armenească şi este făcută chiar în laboratorul care deservea cândva cofetăriile comuniste.
Cealaltă, are un altfel de parfum, parcă mai aproape de adevărata tradiţie, căci este făcută după vechea reţetă de familie a unor româno-turci, descendenți a unei adevărate dinastii de bragagii.
În funcție de regiune, braga poate avea variații semnificative în ceea ce privește ingredientele și metoda de preparare, dar esența rămâne aceeași: o băutură fermentată ușor alcoolică, dulce-acrișoară, realizată din cereale.